Green Spring Salad - Yeşil Bahar Salatası

Lovely shades of green…

Ingredients


2 Medium Artichokes

10-12 Mini Asparagus

½ Cup of Peas

1 Bunch of Sour Dock (Sheep Sorrel) or Rocket

½ Bunch of Pursley

Dressing


1 Lemon (Juice)

¼ Cup of Extra Virgin Olive Oil

½ Bunch of Parsley Leaves

½ Bunch of Mint Leaves

1 Clove of Garlic

Malzemeler


2 Orta Boy Enginar

10-12 Mini Kuşkonmaz

½ Su Bardağı Ayıklanmış Bezelye

1 Demet Kuzu Kulağı veya Roka

½ Semizotu

Sos


1 Limon (Suyu)

¼ Fincan Sızma Zeytinyağı

½ Demet Maydanoz Yaprakları

½ Demet Nane Yaprakları

1 Diş Sarımsak


Recipe


1. Blanch peas for 3-4 minutes in boiling salted water and place into ice water to keep them green

2. Blanch asparagus and artichoke for 1-2 minutes in boiling salted water and place into ice water to keep them green

3. Grill artichokes and asparagus until you get char marks

4. Place sour dock and pursley leaves into a salad plate

5. Add peas and grilled vegetables

6. Mix all dressing ingredients in a blender and add salt

7. Pour the dressing on top and add lemon slices for a vibrant look

Tarif


1. Bezelyeleri kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın ve yeşil kalması için buzlu suya koyun.

2. Kuşkonmaz ve enginarı kaynar tuzlu suda 1-2 dakika haşlayın ve yeşil kalması için buzlu suya koyun.

3. Enginarları ve kuşkonmazları hafif alazlanana kadar ızgara da tutun

4. Kuzu kulağı ve semizotu yapraklarını bir salata tabağına yerleştirin

5. Bezelye ve ızgara sebzeleri ekleyin

6. Tüm sos malzemelerini bir karıştırıcıda karıştırın ve tuz ekleyin

7. Üzerine sosu dökün ve daha canlı bir görüntü için limon dilimleri ekleyin