Tipsy Cherry Tart - Vişneli Çakırkeyif Tart

It’s a gooey, boozy, sweet, and sour madness…

Filling - Cherries

400-500 gr Frozen Cherries

1 Cinnamon Stick

1 Tsp Freshly Grounded Nutmeg

½ Cup of Brandy or Whiskey

2 Tbs Brown Sugar

1 Tsp Vanilla Extract


Filling – Chocolate Ganache

150 gr Dark Chocolate

1 Cup of Heavy Cream

120 gr White Chocolate (Decoration)



Dough


1 1/2 Cups of White Flour

1/2 Tsp Salt

1 Egg

3 Tbs Cocoa Powder

¼ Cup of Sugar

¾ Cup of Butter



İç Dolgu - Vişne

400-500 gr Donmuş Vişne

1 Tarçın Çubuğu

1 Çay kç Muskat Rendesi

½ Bardak konyak veya viski

2 Yemek k. Esmer Şeker

1 Çay k. Vanilya Özütü


İç Dolgu – Çikolata Ganajı

150 gr Bitter Çikolata

1 Bardak Krema

120 gr Beyaz Çikolata (Süsleme)




Hamur


1 1/2 Bardak Beyaz Un

1/2 Çay k. Tuz

1 Yumurta

3 Yemek k. Kakao Tozu

¼ Bardak Şeker

¾ Bardak Tereyağ



Recipe

  1. Mix cherries, brown sugar, brandy, vanilla extract, cinnamon stick, and nutmeg in a saucepan

  2. Let it become a jam in low heat

  3. Combine dry dough ingredients in a mixing bowl, then add butter and egg

  4. Knead the dough and chill for an hour


5. Melt the white chocolate and create a festive shape by drawing it on the back of a parchment paper (keep some for the last-minute drizzle)

6. Let your decoration chill in the fridge for 30 min

7. Spread the dough in bakeware and make some holes with a fork

8. Cook the tart for 25 min at 180 C oven with some weight on top (I used dried beans on a parchment paper)

9. Heat the cream and pour on dark chocolate to make a ganache

10.Spread the ganache in a baked tart and spread the tipsy cherry mix on top

11. Let it chill in the fridge for a while and, put the white chocolate decoration

12. Use the leftover white chocolate and drizzle on top of the tart

Tarif

  1. Vişne, esmer şeker, vanilya, konyak, tarçın çubuğu ve muskatı bir sos tenceresinde birleştirin

  2. Düşük ısıda reçel kıvamına getirin

  3. Kuru hamur malzemelerini bir karıştırma kabında birleştirin, tereyağı ve yumurtayı ekleyin

  4. Hamuru yoğurun ve 1 saat buzdolabında dinlendirin


5. Sezona uygun bir şekli pişirme kağıdının tersine çizin, çevirin ve erittiğiniz beyaz çikolatayı şeklin üzerine akıtın (Küçük bir bölümünü en son üzerine gezdirmek için saklayın)

6. Dekorunuzu 30 dakika buzlukta dinlendirin

7. Hamurunuzu tart kabına yerleştirin ve üzerine çatalla delikler açın

8. 25 dakika 180 C fırında üzerine yağlı kağıt ve ağırlık yerleştirerek pişirin (ben kuru fasulye koydum)

9. Kremayı ısıtın ve bitter çikolatanın üzerine dökerek ganaj yapın

10. Pişirdiğiniz tartın üzerine önce ganajı sonra vişne karışımını yerleştirin

11. Bir süre buzdolabında dinlendirin ve üzerine beyaz çikolatadan dekorunuzu yerleştirin

12. Kalan beyaz çikolatayı üzerine gezdirin