Grilled Eggplant & Olive Sauce - Izgara Patlıcan & Zeytinli Sos

A fresh, vegetarian starter…

Ingredients


2 Eggplants

½ Branch of Parsley

½ Cup of Sliced Green Olives

2 Cloves of Fresh Garlic

1 Slice of Feta

2 Spring Onions

½ Lemon Juice and Zest

1/3 Cup of Olive Oil

½ Tsp Red Pepper Flakes

½ Tsp Cumin Seeds (Toasted)

½ Tsp Salt

Malzemeler


2 Patlıcan

½ Demet Maydanoz

½ Bardak Dilim Yeşil Zeytin

2 Diş Taze Sarımsak

1 Dilim Beyaz Peynir

2 Taze Soğan

½ Limon Suyu ve Kabuk Rendesi

1/3 Bardak Zeytinyağı

½ Çay k. Pul biber

½ Çay k. Kimyon Tohumu (Kavrulmuş)

½ Çay k. Tuz

Recipe


1. Slice and soak eggplants in salted water for 10 minutes

2. Pat dry eggplants and grill both sides

3. Mix parsley, cumin, olives, lemon zest&juice, salt, garlic, and olive oil in a blender

4. The texture should be chunky but spreadable like a tapenade

5. Spread the mixture on grilled eggplant slices

6. Garnish with crumbled feta, parsley leaves, and sliced onions

7. Sprinkle some red pepper flakes and serve warm or cold

Tarif


1. Patlıcanları dilimleyin ve tuzlu suda 10 dakika bekletin

2. Patlıcanları kurulayın ve her iki tarafını da ızgarada kızartın

3. Maydanoz, kimyon, zeytin, limon kabuğu rendesi-suyu, tuz, sarımsak ve zeytinyağını blenderde karıştırın

4. Dokusu tapenade gibi pütürlü fakat sürülebilir olmalı

5. Karışımı közlenmiş patlıcan dilimlerinin üzerine sürün

6. Ufalanmış beyaz peynir, maydanoz yaprakları ve dilimlenmiş taze soğanla süsleyin

7. Üzerine pul biber serpin ve ılık veya soğuk olarak servis edin